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Viande à base de plantes

La demande de viande dans le monde est à un niveau insoutenable. La production mondiale de viande représente 18% des gaz à effet de serre, nécessite de grandes quantités de terres et d’engrais et conduit à une résistance aux antibiotiques. Pour remédier à cette situation problématique, Lukas Böni, boursier de l'ETH Zurich Pioneer et son équipe, fondateurs de la start-up Planted, ont commencé à produire du poulet à base de plantes. L'alternative de Planted est non seulement écologique, mais également moins chère à long terme. Il y a un an et demi, ils ont commencé à expérimenter des substituts de viande à base de plantes, qui imitent à la fois la texture et le goût de la viande d'origine. L'équipe de Planted a testé son produit auprès des premiers consommateurs et a reçu des commentaires positifs. Ils livrent actuellement dans 10 restaurants sélectionnés à Zurich, Lucerne et Genève.
 
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